28 Ago

Las Guías Alimentarias de los diferentes países del Mundo.

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   Las diferentes guías alimentaria de los países han sido diseñadas para falicitar la alimentación saludable.

Cada uno de los países entonces diseño una piramide, plato, trompo, basija o diversas representaciones segun sus raices culturales con el fin de guiar a la poblacion hacia una dieta mas equilibrada.

La imagen mas comun era la piramide, pero a lo largo del tiempo se han hecho modificaciones en sus diferentes estilos y representaciones.

Es curioso conocer como cada cultura adapta diferentes formas y como se distribuyen los alimentos más consumidos por la población de cada país. Te invitamos  a dar una recorrido al mundo con las diferentes guías aimentarias.

Hoy iniciamos entonces con el Plato del Bien comer de México.

MexicoEs un iconografía que surge de la Norma Oficial Mexicana para la promoción y educación para la salud en materia alimentaria: NOM-043-SSA2-2005, en el año 2005.

La norma identifica tres grupos alimentarios:

1.- Verduras y frutas.

Ejemplos de verduras: acelgas, verdolagas, quelites, espinacas, flor de calabaza, huauzontles, nopales, brócoli, coliflor, calabaza, chayote, chícharo, tomate, jitomate, hongos, betabel, chile poblano, zanahoria, aguacate, pepino, lechuga entre otras.

Ejemplos de frutas: guayaba, papaya, melón, toronja, lima, naranja, mandarina, plátano, zapote, ciruela, pera, manzana, fresa, chicozapote, mango, mamey, chabacano, uvas, entre otras.

2.- Cereales y tubérculos.

Ejemplos de cereales: maíz, trigo, avena, centeno, cebada, amaranto, arroz y sus productos derivados como: tortillas y productos de nixtamal, cereales industrializados, pan y panes integrales, galletas y pastas.

Ejemplos de tubérculos: papa, camote y yuca.

3.- Leguminosas y alimentos de origen animal.

Ejemplos de leguminosas: frijol, haba, lenteja, garbanzo, arveja, alubia y soya.

Ejemplos de alimentos de origen animal: leche, queso, yogurt, huevo, pescado, mariscos, pollo, carnes rojas y vísceras.

¿Cuál es el menaje de este plato?

– Muchas frutas y verduras.
– Suficientes cereales.
– Pocos alimentos de origen animal.
– Combina cereales con leguminosas.

España
España se rige en su alimentación  por la «Pirámide NAOS».

La pirámide NAOS es un material didáctico por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.

¿Cuál es el menaje de esta pirámide?

En la base de la iconografía encontramos la leyenda Bebe + agua.

Seguidamente dice que Todos los días varias veces debemos:

– Consumir lácteos, hortalizas y verduras, frutas, aceite de oliva y cereales (pan, pasta, etc.).
– Subir escaleras y/o hacer las tareas del hogar y/o montar en bicicleta y/o caminar.

Ascendiendo por la pirámide encontramos que Varias veces a la semanadebemos:

– Comer pescado fresco y en lata, carne, huevo, potajes de legumbres, frutos secos y embutidos.
– Jugar al tenis y/o nadar y/o practicar aerobic y/o jugar al fútbol.

Y, por último, en la cúspide encontramos que Ocasionalmente debemos:

– Comer pasteles, bollería industrial, helados y refrescos.
– Ver la televisión sentados en un sillón.

 Estados Unidos  my-plate EU.
La pirámide nutricional  de Estados Unidos se convierte en un plato.

La pirámide nutricional era el modelo de la alimentación saludable en los Estados Unidos, Pero el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), organismo encargado de la nutrición, ha cambiado a un símbolo nuevo.

¿Cuál es el menaje de esta pirámide a plato?

La pirámide tenía seis rayas verticales para representar los cinco grupos de alimentos más los aceites. El plato tiene cuatro secciones (verduras, frutas, granos y proteínas) más una porción de lácteos en azul.

El gran mensaje es que las frutas y las verduras abarcan mitad del plato y la parte de las verduras es un poquito más grande que la sección de las frutas.

Y, al igual que la pirámide donde las rayas tenían grosores diferentes, el plato se ha dividido para que la sección de los granos sea más grande que la sección de las proteínas. ¿Por qué? Porque los expertos en nutrición recomiendan que ingieras más verduras que frutas y más granos que alimentos con proteínas.

El plato dividido también apunta a evitar las porciones excesivamente grandes, que pueden provocar aumento de peso.

Ahora podremos  ir viendo algunas iconografías utilizadas por los distintos países del mundo para representar la forma más saludable de alimentación, recordando que esto es solo un resumen de todas sus caracteristicas.

Alemania Alemania Argentina ArgentinaAustralia Australia Bélgica Bélgica     AlbaniaAlbaniaBolivia Bolivia
Bulgaria Bulgaria Canadá Canadá
Checoslovaquia Checoslovaquia ChileChile
ChinaChina Colombia  Colombia
Costa Rica Costa Rica Croacia Croacia
Cuba Cuba Eslovenia Eslovenia
Europa -Cindi Europa Estonia Estonia
Escaleras Francesas FranciGrecia Grecia
Guatemala Guatemala HungriaHungria
IndiaIndia Irlanda  Irlanda
Japon Japón Letonia  Letonia
Marruecos Marruecos Panamá Panamá
Paraguay  Paraguay Perú  Perú
Puerto Rico Puerto Rico Portugal Portugal
Reino unido  Reino Unido República Dominicana  Rep. Dominicana
Rumania  Rumania Suiza  Suiza Tailandia    Tailandia Turquia Turquia
Uruguay  Uruguay Venezuela Venezuela

Hemos podido ir viendo algunas iconografías utilizadas por los distintos países del mundo para representar la forma más saludable de alimentación, a través de un viaje por los continentes.

Las guías alimentarias no solo son pirámides o representaciones análogas, también incluyen mensajes dirigidos a la población para que sus hábitos y estilos de vida sean más saludables. Desafortunadamente no todos los países ha hecho la «tarea» de remitir sus guías alimentarias a la FAO, organismo encargado de apoyar en la elaboración de las mencionadas guías, y no tenemos acceso a todas, pero en esta entrada nos vamos a hacer una idea de cual va a ser nuestro recorrido por la realidad alimentaria y nutricional del mundo, desde el punto de vista de las orientaciones en salud pública. Sobre aquellas que no están publicadas en la página de la FAO, intentaremos interpretar las iconografías existentes y vincularlas con las recomendaciones básicas de cada país.

Normalmente estas guías van dirigidas a personas sanas de más de dos años de edad, pero, como ya veremos, también existen países que han elaborado directrices para menores de dos años y poblaciones especiales, como mayores y mujeres gestantes.

Objetivos de las guías alimentarias.

1.- Fomentar la educación nutricional.

2.- Incidir en el comportamiento de las personas.

3.- Ser una herramienta para profesionales de la salud, profesores, periodistas, personal de extensión y otras personas que trabajan directamente con el público para formar a los individuos y a la sociedad en su conjunto acerca de los modelos de alimentación aconsejables y ayudarles a adoptar una alimentación y un modo de vida sanos.

4.- Servir de base para guiar las políticas nacionales en materia de alimentación, nutrición, salud y agricultura.

5.- Servir de base a la industria alimentaria.

6.- Formar parte de las estrategias nacionales para mejorar la seguridad alimentaria, la inocuidad de los alimentos, la nutrición y la salud.

Articulo resumido por nutriologosenred.

Fuente: www.consejonutricion.com

                                                                               

 

19 Ago

La importancia de un protocolo de atención nutricia estandarizada

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La atención nutricional constituye un desafío por no existir directrices  que garanticen una atención nutricional estandarizada y oportuna.

Para ello basta con ponernos a pensar que en el ambito de la salud el médico, las enfermeras, psicólogos y otros más, cuentan ya con formas estandarizadas en su redacción y desempeño en la atención en la consulta hospitalaria y privada.

En el campo de la nutrición nuestra profesión va tomando cada vez más importancia en los procesos de la prevención, atención y tratamientos de enfermedades.

Recordemos “la Nutrición previene enfermedades y por supuesto que también salva vidas”.

Concluimos que estamos a puertas del principio de un gran cambio; que nunca antes, las señales eran tan claras; pero que de igual forma, como en cualquier evento natural de la vida depende de nosotros mismos hacer el último esfuerzo para alcanzar las metas.

El proceso de Estandarización de la Práctica Clínica en Nutrición es lo que hoy requerimos para llevarlo a la realidad mencionando que es un proceso dinamico y estructurado que comprende etapas como la evaluación de signos clínicos de deficiencias, evaluación historica de la ingesta alimentaria y factores predominantes que afecten la salud, evaluación de la actividad física, evaluación del crecimiento, evaluación antropometrica y  composición corporal, ealuación bioquímica nutricional, evaluación inmunológica, evaluación de la etapa de estres.

Como resultado de estas evaluaciones el dianóstico nutricional, que representa la situación clínica del individuo y que en base a esto se otorgara una prescripción dietoterapéutica y recomendaciones para tratarlo de acuerdo a lo presentado.

Hoy la  imagen limitada  en la importancia de nuestras funciones depende mucho de nuestros actos y es por tal motivo tan importante la correcta aplicación de procesos de evaluación y diagnostico bien fundamentados los que nos daran la credibilidad y el posicionamiento, ya que por la falta de estandarización y conocimientos nos  ha contribuido a anclar nuestro desarrollo profesional, no es un obsequio gratuito o inesperado; mucho menos un error de percepción, es más bien, la consecuencia inexorable de años de trabajo con muy pocas innovaciones y por el contrario con un lastre bastante grande de deficiencias producto de la inercia de la rutina.

Tenemos en  nuestras manos la decisión y podemos permitimos que todo siga su cauce natural y nos convertimos en espectadores de una Nutrición sin profesionalismo o aceptar  nuestras debilidades y que las tomamos como punto de partida para  reinventarnos y subir al siguiente nivel  en unión y unificación de criterios con todos los colegas.

www.nutriologosenred.com