Las diferentes guías alimentaria de los países han sido diseñadas para falicitar la alimentación saludable.
Cada uno de los países entonces diseño una piramide, plato, trompo, basija o diversas representaciones segun sus raices culturales con el fin de guiar a la poblacion hacia una dieta mas equilibrada.
La imagen mas comun era la piramide, pero a lo largo del tiempo se han hecho modificaciones en sus diferentes estilos y representaciones.
Es curioso conocer como cada cultura adapta diferentes formas y como se distribuyen los alimentos más consumidos por la población de cada país. Te invitamos a dar una recorrido al mundo con las diferentes guías aimentarias.
Hoy iniciamos entonces con el Plato del Bien comer de México.
Es un iconografía que surge de la Norma Oficial Mexicana para la promoción y educación para la salud en materia alimentaria: NOM-043-SSA2-2005, en el año 2005.
La norma identifica tres grupos alimentarios:
1.- Verduras y frutas.
Ejemplos de verduras: acelgas, verdolagas, quelites, espinacas, flor de calabaza, huauzontles, nopales, brócoli, coliflor, calabaza, chayote, chícharo, tomate, jitomate, hongos, betabel, chile poblano, zanahoria, aguacate, pepino, lechuga entre otras.
Ejemplos de frutas: guayaba, papaya, melón, toronja, lima, naranja, mandarina, plátano, zapote, ciruela, pera, manzana, fresa, chicozapote, mango, mamey, chabacano, uvas, entre otras.
2.- Cereales y tubérculos.
Ejemplos de cereales: maíz, trigo, avena, centeno, cebada, amaranto, arroz y sus productos derivados como: tortillas y productos de nixtamal, cereales industrializados, pan y panes integrales, galletas y pastas.
Ejemplos de tubérculos: papa, camote y yuca.
3.- Leguminosas y alimentos de origen animal.
Ejemplos de leguminosas: frijol, haba, lenteja, garbanzo, arveja, alubia y soya.
Ejemplos de alimentos de origen animal: leche, queso, yogurt, huevo, pescado, mariscos, pollo, carnes rojas y vísceras.
¿Cuál es el menaje de este plato?
– Muchas frutas y verduras.
– Suficientes cereales.
– Pocos alimentos de origen animal.
– Combina cereales con leguminosas.
España se rige en su alimentación por la «Pirámide NAOS».
La pirámide NAOS es un material didáctico por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.
¿Cuál es el menaje de esta pirámide?
En la base de la iconografía encontramos la leyenda Bebe + agua.
Seguidamente dice que Todos los días varias veces debemos:
– Consumir lácteos, hortalizas y verduras, frutas, aceite de oliva y cereales (pan, pasta, etc.).
– Subir escaleras y/o hacer las tareas del hogar y/o montar en bicicleta y/o caminar.
Ascendiendo por la pirámide encontramos que Varias veces a la semanadebemos:
– Comer pescado fresco y en lata, carne, huevo, potajes de legumbres, frutos secos y embutidos.
– Jugar al tenis y/o nadar y/o practicar aerobic y/o jugar al fútbol.
Y, por último, en la cúspide encontramos que Ocasionalmente debemos:
– Comer pasteles, bollería industrial, helados y refrescos.
– Ver la televisión sentados en un sillón.
La pirámide nutricional de Estados Unidos se convierte en un plato.
La pirámide nutricional era el modelo de la alimentación saludable en los Estados Unidos, Pero el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), organismo encargado de la nutrición, ha cambiado a un símbolo nuevo.
¿Cuál es el menaje de esta pirámide a plato?
La pirámide tenía seis rayas verticales para representar los cinco grupos de alimentos más los aceites. El plato tiene cuatro secciones (verduras, frutas, granos y proteínas) más una porción de lácteos en azul.
El gran mensaje es que las frutas y las verduras abarcan mitad del plato y la parte de las verduras es un poquito más grande que la sección de las frutas.
Y, al igual que la pirámide donde las rayas tenían grosores diferentes, el plato se ha dividido para que la sección de los granos sea más grande que la sección de las proteínas. ¿Por qué? Porque los expertos en nutrición recomiendan que ingieras más verduras que frutas y más granos que alimentos con proteínas.
El plato dividido también apunta a evitar las porciones excesivamente grandes, que pueden provocar aumento de peso.
Ahora podremos ir viendo algunas iconografías utilizadas por los distintos países del mundo para representar la forma más saludable de alimentación, recordando que esto es solo un resumen de todas sus caracteristicas.
Alemania 
Argentina
Australia 
Bélgica 
Albania
Bolivia
Bulgaria 
Canadá
Checoslovaquia 
Chile
China 
Colombia
Costa Rica 
Croacia
Cuba 
Eslovenia
Europa 
Estonia
Francia 
Grecia
Guatemala 
Hungria
India 
Irlanda
Japón 
Letonia
Marruecos 
Panamá
Paraguay 
Perú
Puerto Rico 
Portugal
Reino Unido 
Rep. Dominicana
Rumania 
Suiza 
Tailandia 
Turquia
Uruguay 
Venezuela
Hemos podido ir viendo algunas iconografías utilizadas por los distintos países del mundo para representar la forma más saludable de alimentación, a través de un viaje por los continentes.
Las guías alimentarias no solo son pirámides o representaciones análogas, también incluyen mensajes dirigidos a la población para que sus hábitos y estilos de vida sean más saludables. Desafortunadamente no todos los países ha hecho la «tarea» de remitir sus guías alimentarias a la FAO, organismo encargado de apoyar en la elaboración de las mencionadas guías, y no tenemos acceso a todas, pero en esta entrada nos vamos a hacer una idea de cual va a ser nuestro recorrido por la realidad alimentaria y nutricional del mundo, desde el punto de vista de las orientaciones en salud pública. Sobre aquellas que no están publicadas en la página de la FAO, intentaremos interpretar las iconografías existentes y vincularlas con las recomendaciones básicas de cada país.
Normalmente estas guías van dirigidas a personas sanas de más de dos años de edad, pero, como ya veremos, también existen países que han elaborado directrices para menores de dos años y poblaciones especiales, como mayores y mujeres gestantes.
Objetivos de las guías alimentarias.
1.- Fomentar la educación nutricional.
2.- Incidir en el comportamiento de las personas.
3.- Ser una herramienta para profesionales de la salud, profesores, periodistas, personal de extensión y otras personas que trabajan directamente con el público para formar a los individuos y a la sociedad en su conjunto acerca de los modelos de alimentación aconsejables y ayudarles a adoptar una alimentación y un modo de vida sanos.
4.- Servir de base para guiar las políticas nacionales en materia de alimentación, nutrición, salud y agricultura.
5.- Servir de base a la industria alimentaria.
6.- Formar parte de las estrategias nacionales para mejorar la seguridad alimentaria, la inocuidad de los alimentos, la nutrición y la salud.
Articulo resumido por nutriologosenred.
Fuente: www.consejonutricion.com
Muchos de los factores de riesgo como Diabetes Mellitus, Hipertensión Arterial, y Glomerulopatías, tanto para el inicio como para la progresión de la ERC, se encuentran relacionados, particularmente con hábitos de alimentación poco saludable.
